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    瑞士卷

    • 配料

       ·蛋白 500g

       ·砂糖 300g

       ·塔塔粉 3g

       ·盐 5g

       ·蛋黄 250g

       ·低粉 180g

       ·玉米淀粉 30g

       ·牛奶 100g

    • 夹心

       ·金钻含乳脂甜点植脂奶油

    • 制作方法

      1.蛋白,塔塔粉打发,糖分次加入打至中性发泡

      2.蛋黄打全发,跟打发的蛋白混合

      3.加入低粉拌匀牛仔加热至50度加入面粉内拌匀。用平口花嘴挤在盘内,表面洒上糖粉。

      炉温:195面160底 18-20分钟

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