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    沙哈蛋糕

    • 配料

      沙哈蛋糕

       ·全蛋 100g

       ·蛋黄 168g

       ·糖粉 150g

       ·黄油 350g

       ·杏仁粉 30g

       ·低粉 250g

       ·泡打粉 6g

       ·可可粉 100g

       ·蛋白 368g

       ·蛋糕碎 160g

       ·葡萄糖浆 50g

      夹层

       ·黄梅果酱 100g

       ·55%巧克力 100g

      特浓巧克力奶油

       ·牛奶 50g

       ·55%巧克力 50g

       ·巧克力奶油 400g

      淋面

       ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

       ·麦芽糖浆 60g

       ·苦甜巧克力 405g

       ·黄油 120g

    • 制作方法

      沙哈蛋糕

      1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

      2.分次加入蛋黄、全蛋

      3.加入粉类物

      4.蛋白、糖粉打发至湿性发泡

      5.蛋白加入混合物3中

      6.加入蛋糕碎

      7.炉温:180面/170底25-30分钟

      夹层:分别涂抹在配底上

      特浓巧克力奶油

      1.牛奶,巧克力加热溶化

      2.加入奶油中混合打发

      淋面

      1.奶油,糖浆加热至50度

      2.巧克力溶化

      3.1部分分次加入2中

      4.加入黄油

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